什么是焦磷酸钠？
更新时间:2023-02-17访问量：566
什么是焦磷酸钠？
焦磷酸钠是一种白色晶体粉末。焦磷酸钠，化学Na4P2O7，是一种无色透明晶体或白色晶体粉末，容易吸收空气中的水分。焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的通性，即乳化、分散，防止脂肪氧化，改善蛋白质的粘附性。它通常被用作食品工业中的质量改进剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
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焦磷酸钠和Cu2+、Fe3+、Mn2+等金属离子络合能力强，水溶液在70℃以下仍稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。
焦磷酸钠制备方法
焦磷酸钠是由磷酸氢二钠水溶液干燥制成的无水磷酸氢二钠，然后在高温下脱水聚合而成。分为一步法和二步法。干燥和聚合在一个设备中称为一步法，干燥和聚合在两个设备中称为两步法。
一步设备简单，工艺短，但质量不稳定。两步设备复杂，工艺长，产品质量稳定。焦磷酸钠主要用于食品工业。
焦磷酸钠对人体有害吗？
焦磷酸钠或焦磷酸钠是可食用的磷酸盐，有助于烘焙和发酵，如浸泡粉，以防止食物变色，如去皮土豆。在大多数**的制造实验室中，由于焦磷酸钠是酸性的，皮肤或眼睛接触、吸入或摄入可能非常危险，甚至会导致严重的炎症。与添加少量焦磷酸钠的盒装蛋糕粉相比，高磷食品，如汉堡包和牛奶产品，更有可能摄入超过安全量。例如，快餐汉堡提供353毫克的磷，而预制白蛋糕制作蛋糕的磷含量为116毫克。过量摄入磷酸盐可能导致高磷酸盐血症、低钙或其他严重的电解质紊乱。但焦磷酸不能过量使用，因为过量的食品添加剂是非常有害的。
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