磷酸三钠的化学性质、用途及生产方法
化学性质
无色至白色结晶或晶状粉末,无水或含1~12分子结晶水,无异味。十二水合物溶点73.4℃,密度d201.62。加热至555。~65℃成十水物,加热至60℃~100℃成六水物,加热至100℃以上成一水物,加热至212℃以上成无水物。易溶于水(28.3)g/100ml)不溶于酒精。在干燥的空气中容易潮解和风化,产生磷酸二氢钠和碳酸氢钠。几乎完全分解成磷酸氢二钠和氢氧化钠,1%的水溶液pH值为11.5~12.1。
用途
提高食品质量的复合金属离子和pH值、增加离子强度,从而提高食物的结实性和持水性。中国规定可用于奶酪,**使用量为5g/kg;3.00用于西式火腿、肉、鱼、虾、蟹g/kg;罐头、果汁、饮料和乳制品的**用量为0.5g/kg。
生产方法
喷雾干燥法:将十二水磷酸三钠结晶加入溶解槽中,加入l0%~15%水,加热至85%~95℃,搅拌溶解后,净化溶液,将精制溶液泵送至计量槽,通过喷雾器雾化。雾化器采用二流气流喷嘴,雾化蒸汽导角和水平为30°,雾化蒸汽压力0.15~0.3 Mpa,进口温度650~750℃,出口温度140℃~喷雾干燥170℃,制成无水磷酸三钠成品。
热磷酸法:热磷酸与烧碱中和反应,中合液通过冷却结晶、离心分离、干燥等方式得到商品。
H3PO4 3NaOH→Na3PO4 3H2O
萃取磷酸法
在90~100℃下,用工业纯碱中合提取磷酸至50%~当70%的酸转化为磷酸钠时,氟硅酸钠沉淀,过滤,然后用纯碱中合至微偏碱(pH值8.4)~8.6);然后用氢氧化钠溶液中合生成磷酸三钠,趁热过滤,清液浓缩至密度1.24~1.26(28~30°Bé),再冷却至25~70℃结晶;离心分离、干燥的商品,母液可重复使用。
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