三聚磷酸钠的分类及其用途

三聚磷酸钠是一种无机化合物。简单地说，它实际上是一种无定形水溶性线性聚磷酸盐，常用于食品中，用作水保持剂、质量改进剂、pH调节剂和金属螯合剂。以下是三聚磷酸钠的分类及其用途

三聚磷酸钠现在分为两种晶态:I型(高温型)和II型(低温型)。它们的区别在于键长和键角不同，化学性质相同，但I型的热稳定性和吸湿性高于II型。了解后还发现三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶剂、乳化、pH缓冲等功能，可作为合成洗涤剂、工业软水剂、皮革单宁剂、染色添加剂、有机合成催化剂、医学?制药工业分散剂和食品添加剂等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业、食品、陶瓷等行业。此外，本品主要用于腌制火腿肉。3号混合盐加入每100公斤肉(精盐91.65%)、糖8%、亚硝酸钠0.35%2.2kg、85g三聚磷酸钠。搅拌均匀，0~4℃冷藏48~72h，效果好。当然，三聚磷酸钠也可以用来做蚕豆罐头，可以软化豆皮。许多水果和蔬菜都有坚硬的皮肤。果皮随着水果和蔬菜的成熟而变硬。将多聚磷酸盐加入热或浸泡在水中的水果和蔬菜中，可以复合钙，从而降低果皮的韧性。

三聚磷酸钠是一种流动性好、易溶于水的白色粉末晶体，水溶液呈碱性。常用作食品中的保湿剂、质量改进剂、pH调节剂、金属螯合剂等。今后，我们应该知道它可以用作肉制品、水产品、乳制品、果汁饮料等的保水剂和质量改进剂；火腿和牛排，使肉嫩滑，改善味道；三聚磷酸钠可用于海鲜或果汁饮料的抗氧化剂，延长保质期；可用作大豆和乳制品的分散剂。此外，它还可用作工业领域的软水剂、增稠剂等。在食品工业或工业领域中，一般采用三聚磷酸钠溶液。目前，三聚磷酸钠大部分是放入水中，瞬间水化形成六水三聚磷酸钠。三聚磷酸钠六水合物的溶解度低。过饱和状态，引起材料团聚。所以被广泛使用。它确实发挥了重要作用。